فتة المقادم (الكوارع)

12  2  2  10  5  1  1/2  2	قطعة  عود  حبة كبيرة  فص  قطعة  ملعقة كبيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة كبيرة	اقدام الغنم  قرفة  بصل  هيل  ورق غار  ملح  فلفل صحيح  سمن
الأرز
2  2  3  1/2 1  3	كوب  ملعقة كبيرة  كوب  ملعقة صغيرة  رغيف	ارز مصري  سمن  ماء  ملح  خبز، مقطع، مقلي
الطبقة العلوية
6  4  4  2  1  1	فص  كوب  ملعقة كبيرة  ملعقة كبيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة	ثوم، مهروس  لبن زبادي  طحينة  عصير ليمون  ملح  نعناع مجفف
للتقديم
2  1/4	ملعقة كبيرة  كوب	زبدة  صنوبر

12  2  2  10  5  1  1/2  2	قطعة  عود  حبة كبيرة  فص  قطعة  ملعقة كبيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة كبيرة	اقدام الغنم  قرفة  بصل  هيل  ورق غار  ملح  فلفل صحيح  سمن
الأرز
2  2  3  1/2 1  3	كوب  ملعقة كبيرة  كوب  ملعقة صغيرة  رغيف	ارز مصري  سمن  ماء  ملح  خبز، مقطع، مقلي
الطبقة العلوية
6  4  4  2  1  1	فص  كوب  ملعقة كبيرة  ملعقة كبيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة	ثوم، مهروس  لبن زبادي  طحينة  عصير ليمون  ملح  نعناع مجفف
للتقديم
2  1/4	ملعقة كبيرة  كوب	زبدة  صنوبر

  

لمتابعة طريقة التحضير إضغط المزيد :

1. امسكي بقطعة القدم واشويها على اللهب ليحترق الوبر الذي يكون ملتصق بها بعد ازالة الشعر عنها.كرري ذلك مع كل المقدار

---

2. بين أصابع القدم يوجد كيس يقال له كيس الشعر، شقي بين الأصابع وتخلصي من الكيس.

---

3. اغسلي المقادم بالماء عدة مرات.تبلي بالطحين والملح و ادعكي جيدا. اغسلي بالماء جيدا.

---

4. ضعي في قدر واسع، اغمريها بالماء وملعقة صغيرة من الملح، دعي الماء يغلي 10 دقائق ثم تخلصي منه

---

5. اغمريها مرة اخرى بالماء، اضيفي القرفة، البصل، الهيل، الغار، الملح، الفلفل، دعيه يغلي لعدة ساعات الى ان تنضج المقادم جيدا وينفصل اللحم عن العظم.

---

6. الأرز: اغسلي الأرز عدة مرات.اغمري بالماء وضعي ملعقة كبيرة من الملح ودعيه40د.

---

7. صفي المرق، احتفظي به ساخنا، انزعي اللحم عن العظم.تخلصي من العظم

---

8. في مقلاة واسعة سخني قليل من السمن، اضيفي اللحم وشوحي ليتحمر، اضيفي كوب من المرق، الى اللحم ودعيه ساخنا على نار هادئة.

---

9. الأرز: سخني السمن في قدر سميك القاعدة، اضيفي الأرز وقلبي 2-3دقائق ليصبح لونه شفاف.

---

10. اضيفي الملح والماء، ودعيه يغلي5د.خفي النار وغطي القدر ودعيه يطهي الى ان ينضج الأرز.

---

11. تقديم الفتة: أحضري طبق تقديم واسع.ضعي الخبز المقلي،اخرجي اللحم من المرق واسكبي المرق على الخبز.

---

12. وزعي الأرز ليتغطي الخبز تماما. وزعي خليط الطبقة العلوية. وزعي لحم المقادم وانثري الصنوبر.قدمي مباشرة.

---

13. الطبقة العلوية: ضعي الثوم، اللبن، الطحينة، عصير الليمون، الملح والنعنع في طبق عميق واخلطي بمضرب شبكي لتحصلي على خليط متجانس.

---

14. قلي الصنوبر: سخني الزبدة في قدر صغير و اقلي الصنوبر الى ان يصبح لونه ذهبي فاتح جدا. ابعديه عن النار ودعيه1دقيقة ليغمق لونه.اسكبي مباشرة على الفتة